международный медицинский портал - новости медицины в медицине, лечение, болезни, народные методы и лекарства    




Разделы сайта

Поиск по сайту
Пользовательского поиска



Главная > Здоровое питание > Здоровое питание> Продукты питания > Сочетание продуктов



Сочетание продуктов

Все продукты, употребляемые нами, можно разделить на три группы в зависимости от того, как они перерабатываются в желудочно-кишечном тракте.
Группа белков перевариваются в организме преимущественно в присутствии кислоты, выделяемой в органах пищеварения различными железами – поджелудочной и другими, расположенными в стенках тонкого кишечника.
Группа углеводов переваривается в желудочно-кишечном тракте преимущественно при помощи щелочей, которые выделяются слюнными железами рта.
Группа «живых продуктов» содержит одновременно и питательные вещества необходимые организму, и ферменты, при помощи которых они расщепляются в организме. Употребляя живые продукты, человек получает готовый строительный материал для своего тела, не растрачивая свою жизненную силу на переваривание пищи.
Жиры, как и продукты, легко сочетаемые с углеводами и белками образуют нейтральную группу по отношению к живым продуктам.
По мнению диетологов, наиболее распространенные неправильные сочетали – это хлеб и мясные продукты, хлеб с яйцами, хлеб с сыром, картофель с мясом, картофельный салат с мясом, яйца с кашей.
Правильным было бы съесть сначала белки / мясо, молоко, творог, яйца /, а потом углеводы / хлеб, картофель /.
Надо иметь в виду, что первая стадия переваривания крахмала и первая стадия переваривания белка происходит в противоположных средах. Крахмал требует щелочной среды, а белок – кислотной. Физиологам хорошо известно, что непереваренный крахмал абсорбирует пепсин, поэтому потребление крахмала / картофеля / и белка в одном приеме пищи заметно замедляет переваривание белков. Неразумно потреблять более одного вида белков за один прием. Нельзя употреблять и более одного крахмала за один прием. Крахмалистую пищу лучше есть днем.
Овощные салаты хорошо сочетаются и с белками, и с крахмалом. Но с крахмалом салат предпочтителен некислотный. Лучше днем сочетать салат с крахмалом, а вечером с белками. Фрукты перевариваются очень быстро, но если их есть с другой пищей, .которая усваивается дольше, то они будут задерживаться в желудке на длительный срок, что ведет к их разложению под действием бактерий.
Первая, группа продуктов – мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, баклажаны орехи, семечки, фасоль.
Вторая группа – зелень, фрукты, сухофрукты, овощи, соки, ягоды, арбузы.
Третья группа – хлеб, крупы, картофель, сахар, компот, варенье, мед.
Продукты первой и второй групп совместимы, совместимы продукты второй и третьей групп. Несовместимы продукты из первой и третьей групп.
Дыня не входит ни в одну из этих групп. Дыня действует на организм как санитар, чистит слизистую оболочку кишечника, стенки сосудов, суставы.
Дыню нельзя совмещать с другими продуктами. Перерыв должен составлять два часа. Это время при правильном сочетании продуктов вообще достаточно для того, чтобы желудочно-кишечный тракт стал частым, готовым к проведению в нем другой реакции. Два часа – минимум, который мы должны давать своему пищеварительному тракту для работы с кислотно-обрабатываемыми продуктами, перед тем, как употреблять щелочно-перерабатываемые продукты, и наоборот.
Сложные сочетания и комбинации множества разнообразных продуктов в традиционной кулинарии хороши только для здоровых людей, но обременительны для хронических больных. Чем меньше компонентов в блюдах или обедах, чем они проще, тем меньше нагрузка на печень, на желудок, на кишечник. Нужно oстремиться каждый прием пищи ограничивать минимальным числом компонентов, питаться проще.


Рассказать в соц сетях:





Из этого же раздела
Правильная организация питания
Питание
Японская кухня
ПИТАНИЕ И ЭМОЦИИ
Разгрузочные дни
Молочные продукты
Пища долгожителей
Чеснок – панацея от всех недугов
ПИТАНИЕ И КРАСОТА ЖЕНЩИНЫ
О пользе пережевывания


Вверх страницы


Обратная связь