СВЕКЛА

СВЕКЛА содержит около 90% воды, 7% сахара, большое содержание минеральных веществ ~ 250 м%. натрия, 130 м% калия, 40 м% кальция, магний. Важно содержание красящих веществ – антоцианов, оказывающих влияние на эластичность сосудов. Свекла содержит витамины С В1 и др. Очень ценно содержание в ней бетаина, препятствующего образованию склероза сосудов. Б свекле отмечается небольшое количество нежелательной щавелевой кислоты, поэтому не рекомендуется употреблять ежедневно более 500 г. Достаточное количество – около 150 г.